海藻酸钠用在米粉、米线中具有稳定性，增稠性，乳化性，水合性，海藻酸钠印染级，胶凝性的特性。具有浓缩溶液，形成凝胶和成膜的能力。使其承受拉力增强、弯曲度大、减少断头/条率。此外对酸度还有抑制作用。所以，添加海藻酸钠的米粉，米线，食用时有耐煮、抗泡、不沾条、不漾汤、口感细腻，柔软爽口，无异味，有嚼头等特点。
添加方法按重量单位“份”计：淀粉：100份，水：100-120份，海藻 酸钠，海藻酸钠（400-500粘度）：1- 3份，无水氯化钙：0.1-1份。
海藻酸钠又称藻朊酸钠、褐藻酸钠、藻酸钠、褐藻胶、海带胶、藻酸钠。主要组成是海藻酸的钠盐，是聚糖醛酸的混合物。是从海带等褐色海藻中提取的一种胶。呈白色或淡黄色粉末，无臭、无味，有吸潮性，相对密度1.59，堆积密度87.39kg/m3，湿含量13%，灰分23%，致黑温度150℃，炭化温度340℃(460℃)，灰化温度480℃，燃烧热10.46J/g，不溶于乙醇等。溶于热水及冷水，1%水溶液pH值为6～8，可形成粘稠胶体溶液，海藻酸钠，且易与蛋白质、淀粉、果胶、阿拉伯胶、蔗糖、丙三醇及山梨醇等共混。不溶于pH小于3的稀酸。当pH为6～9时，其黏度稳定，加热至80℃以上其黏度下降。
产品特性：
1，提高施工性，易操作。
2，添加量少，在绝大数配方中不需要添加可分散性乳胶粉。
3，提高产品柔韧性，改善拉伸强度和耐磨性。
4，在砂浆中有更强的增稠、保水性能
5， 改善材料的操作性能，使材料操作更顺滑，海藻酸钠的生产厂家，并提高砂浆的抗垂能力。
6，提高粘接类材料的开放时间。
7，增加对不同基材的粘接性，包括EPS板和矿物棉板。
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