以馒头为主要代表的中式发酵面食，历史悠久，老少皆宜，在我国乃至亚洲其他国家的人民日常生活中均占主要地位。然而由于其容易老化且只宜鲜食、不易保存，使其工业化生产受到限制。
冷冻面团技术的发展有助于促进传统食品的产业化，保证产品的安全性和质量标准化，海藻酸钾，同时增强产品的方便性。然而冷冻过程中冰晶的形成和重结晶对面团组织的机械损伤作用增大，使面筋网络受到破坏，而且冻藏时冻裂酵母释放出的破坏面筋网络结构，面团的持气能力下降，使冷冻后面团的高径比下降，成品在冻藏期间，会出现冻裂和面团萎缩的现象。而海藻酸钠是一种天然高分子多糖，冻融稳定性好，还具有良好的组织改良、促进面筋网络形成的作用，可有效提高冷冻馒头的品质，是一种天然的功能性食品添加剂，目前已被广泛应用于各食品领域。
涂料工业：水性涂料，生产海藻酸钾，耐水性涂料。用途六：稳定剂、增稠剂、作人造半透膜、媒染剂。生化级用于固定细胞、酶；如海藻酸钠法固定化谷氨酸脱羧酶。海藻酸钠的工艺流程如下: 干的或湿的海草(藻)经碾碎、水洗除杂、强碱水萃取、澄清得粗海藻酸盐溶液，经氯化钙沉淀得带色的海藻酸钙，经脱色、脱味后用酸处理，稳定剂海藻酸钾，除去可溶性杂质得海藻酸沉淀，与碳酸钠作用得海藻酸钠，海藻酸钾厂家，再经干燥、粉碎、过筛得海藻酸钠粉末。
钙凝一酸化法 该提取方法的提取过程如下： 浸泡一切碎一消化一稀释一过滤一洗涤一钙析一盐酸脱钙一碱溶一乙醇沉淀一过滤一烘干一粉碎一成品 该提取方法的其他步骤与酸凝-酸化法相同， 只是有以下2 步不同： 1）钙析. 将滤液用盐酸调节至 pH 值为 6 ~ 7，加入一定量 10%的 CaCl2 溶液进行钙析. 此过程反应方程式如下： 2 NaAlg CaCl2 → Ca(Alg)2 2NaCl
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