1.用海藻酸钠作冰激凌的稳定剂，可控制冰晶的形成，印花糊料厂家，改善其口感，也可稳定糖水冰糕，冰果子露，冰冻牛奶等混合饮料
2.海藻酸钠可用作色拉调味汁，布丁，果酱，番茄酱和灌装制品的增稠剂，以提高制品的稳定性，生产印花糊料，减少液体的渗出
3.在挂面、粉丝的、米粉制作过程中添加海藻酸钠可改善制品组织的粘结剂，使其拉力强，弯曲度大，断头率减少，在面包。糕点等制品中添加海藻酸钠，可改善制品内部组织的均一性和持水作用，延长储藏时间
4.海藻酸钠可做成各种凝胶食品，保持良好的胶体状态，不发生渗液或收缩，适用于冷冻食品和人造仿形食品
5.在宠物食品中，海藻酸钠被用作一种安全的粘合剂
海藻酸钠： 又名褐藻酸钠、海带胶、褐藻胶、藻酸盐，植物印花糊料，是由海带中提取的天然多糖碳水化合物。广泛应用于食品、纺织、印染、造纸、日用化工等产品，作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂、上浆剂等使用。 物理性质： 海藻酸钠系β无水右旋甘露蜜醛酸钠的聚合物。 ⒈形态 海藻酸钠为白色或淡黄色粉末，几乎无臭无味。 ⒉溶解性 海藻酸钠溶于水，金华印花糊料，等溶剂。溶于水成粘稠状液体，1%水溶液pH值为6-8。当pH=6-9时粘性稳定，加热至80 ℃以上时则粘性降低 应用领域： 在食品上的应用 食品级海藻酸钠 食品级海藻酸钠 海藻酸钠用以代替淀粉、可控制冰晶的形成，改善口感，也可稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。
海藻酸钠用途：
食品应用：
1.稳定性：用于冰淇淋、奶酪、奶油和干乳酪等；
2.增稠与乳化性：用于色拉、布丁、果酱、番茄酱及罐装制品等；
3.水合性：用于挂面、粉丝、面包、糕点以及冷冻制品；
4.胶凝性：用于冷冻食品和人造仿型食品等各种凝胶食品，以及水果、禽类和水产品的保护层、糖衣、填料、点心的涂盖层等；
5.成膜性：用于各类化妆品。
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