碘可以：
1．促进生物氧化，甲状腺素能促进三羧酸循环中的生物氧化，协调生物氧化和磷酸化的偶联、调节能量转换。
2．调节蛋白质合成和分解，当蛋白质摄入不足时，甲状腺素有促进蛋白质合成作用；当蛋白质摄入充足时，菏泽碘，甲状腺素可促进蛋白质分解。
3．促进糖和脂肪代谢，碘酒，甲状腺素能加速糖的吸收利用，促进糖原和脂肪分解氧化，调节血qing胆固醇和磷脂浓度等等。
4．调节水盐代谢，甲状腺素可促进组织中水盐进入血液并从肾zang排出，缺乏时可引起组织内水盐潴留，碘伏的作用，在组织间隙出现含有大量粘蛋白的组织液，碘的作用，发生粘液性水肿。
碘对动植物的生命是极其重要的。海水里的碘化物和碘酸盐进入大多数海生物的新陈代谢中。在哺乳动物中，碘以碘化氨基酸的形式集中在甲状腺内，缺乏碘会引起甲状腺肿大。 约2/3的碘及化合物用来制备防腐剂、消du剂和药物，如碘ting和碘仿CHI3。碘酸钠作为食品添加剂补充碘摄入量不足。放射性同位素碘-131用于放射性zhi疗和放射性示踪技术。碘还可用于制造染料和摄影胶片。
不缺碘地区的居民不需食用加碘盐。像山东菏泽地区的一些县，属于高碘地区，已经取消了强制补碘。其次，甲kang患者不需食用碘盐，因为补碘会增加甲状腺ji素的合成，加剧病情。第三，甲状腺炎（桥本氏病）患者不要食用碘盐，补碘会加重炎症症状。第四，甲状腺瘤患者。关于甲状腺ai和碘营养水平的关系，医学研究尚不明确。因此甲状腺ai患者在食用碘盐与否的问题上更要慎重，结合病情，听从医嘱为上。第五，甲状腺功能减低患者。对于这类人群是否需要补碘，也存在争议，因为这种病的致病因素是多样的，不能一概而论。第六，其他甲状腺疾病患者，需要结合病情和自身的碘营养状况，在医生的指导下作出选择。第七，患有甲状腺疾病的孕妇和哺乳期妇女，需要结合个体情况遵从医嘱或采取单独对哺乳期婴幼儿补碘的方法。
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